這場戲：開門前的衛生檢查
餐廳開門前，有人在後廚一路巡查，發現一位新人把備餐水槽當成洗手池，一句 Are you aware we wash our hands in the hand-washing sink?（你知道我們應該在洗手池裡洗手吧？）點破問題；看冰箱時又提醒 So always err on the side of caution（所以凡事還是謹慎一點）。想學怎麼指出問題和給專業建議，這段全是行話。
「把自己的問題收拾利落」英語是 sort yourself out
wash your hands 洗手food hygiene courses 食品衛生課程sort yourself out 把自己的問題收拾利落
「大約、在某個數值上下」英語是 in the region of
in the region of 大約、在某個數值上下err on the side of caution 寧可謹慎過頭risk it for a biscuit 為小利去冒險
餐廳開門前，衛生檢查員在後廚例行檢查。有人被發現把備餐水槽當成洗手池，被問了一句 Are you aware we wash our hands in the hand-washing sink?（你知道我們應該在洗手池裡洗手吧？），還得補上食品衛生證書。一行人查冰箱時說，規定是八度、最好在 in the region of five（五度左右），又提醒 always err on the side of caution（寧可謹慎一點），還用老檢查員那句 "Don’t risk it for a biscuit"（別為一點小甜頭去冒大風險）來總結。檢查員也讓廚師 Quick word. Just talk me through what you’re doing（簡單聊兩句，跟我說說你在做什麼），確認鴨子加熱到六十三度、用探針定期測、每次都做記錄。想學職場檢查、提要求的英語，這段很真實。
A1–C2 是歐標等級。點一個等級後，比它高的卡片會變淡，播放到那裡不會自動暫停。
“So always err on the side of caution, Carly.”
所以凡事都往謹慎那邊靠，卡莉。
把「安全」從冷冰冰的條文變成一句可以隨身帶走的原則：拿不準時，選更保守的那條路。它不喊口號，只給判斷的方法，所以離開廚房也站得住。
always err on the side of caution
在風險不明、兩可之間需要做決定時用，語氣剋制，適合給建議或定基調。
When in doubt, play it safe. ／ Better to be too careful than sorry.
中性
always 輕讀，err on the side of caution 連成一片，caution 放慢收尾。
Always err on the side of caution when testing. 測試時永遠謹慎。
“Like Mr Lewis said, the other inspector, "Don't risk it for a biscuit," that's what we try and say.”
就像另一位檢查員劉易斯先生說的：「別為了省一塊餅乾去冒險。」我們一般都這麼提醒。
用一塊餅乾的價錢點破貪小便宜的荒唐：賭注大，誘餌小。押韻讓它好記，也讓警告聽起來不像訓話，更像一句可以直接轉述的經驗。
Don't risk it for a ...
勸人別為蠅頭小利冒大風險時用，語氣輕鬆但立場清楚，適合口語傳授經驗。
Don't gamble a lot to win a little. ／ Not worth the risk for such small change.
口語
Don't risk it 重讀，for a biscuit 輕快帶過，句尾略降。
Don't risk a steady job for a quick buck. 別為了一點快錢去賭掉一份穩定工作。
“Camille, I'm glad you're washing your hands, just not where we prepare food, OK?”
卡米爾，我很高興你在洗手，只是別在備餐的水槽裡洗，明白嗎？
先肯定對的動機，再糾正錯的地方，把批評說成關心，讓人下得來臺。
I'm glad you're ..., just not where ...
要糾正別人時用，先肯定再指出問題；對上級或寫正式報告別用這種隨口語調。
Good that you're doing it, just not here. ／ I like the habit, not the sink.
中性
I'm glad 輕，just not where 稍頓，OK 升調。
I'm glad you're checking the numbers, just not in the client's file. 你核對數字我很高興，只是別在客戶的檔案上改。
“Are you aware we wash our hands in the hand-washing sink?”
你知道我們該在洗手池裡洗手吧？
用問句把規矩擺出來，不直接罵人卻讓人自己得出結論，是檢查員式的禮貌施壓。
Are you aware (that) ...?
提醒別人守規矩、又不想撕破臉時用；真發火或緊急場合別用，太繞。
You do know the rule about the sinks? ／ Are you clear on where hands get washed?
中性
Are you aware 連讀升調，hand-washing sink 放慢。
Are you aware we log every sample before noon? 你知道我們中午前要把每個樣本都登記好吧？
“Quick word. Just talk me through what you're doing.”
簡單聊兩句。跟我說說你現在在做什麼。
兩句連用把盤問說得像閒聊，先降低戒心，再一步步問出細節。
Quick word. Just talk me through ...
想私下問清一件事、又不驚動旁人時用；正式聽證或問責場合不用這種開場。
Got a second? Walk me through it. ／ A word first, then explain the process.
中性
Quick word 乾脆，talk me through 連讀，what you're doing 降調。
Quick word. Just talk me through your morning. 簡單聊兩句，跟我說說你上午都做了什麼。
《沸點》進度
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下一章 · 02have a nose about四處打探這場戲：衛生檢查把五星打成三星意思是「拿不準時，寧可往謹慎那邊靠」，也就是寧可小心過頭。給建議、談風險時很好用。
是英式口語，意思是「別為一點小甜頭去冒大風險」，常帶點押韻的玩笑味，用來勸人別貪小便宜。
意思是「好吃、好得不像人間的東西」，用來誇食物或體驗都行，比 very good 誇張得多。
意思是「大約在……左右」，用來給一個區間的估計值，比如 in the region of five 就是「五度左右」。
sort yourself out。讓人別拖沓、把自己那攤事處理好，就可以說 Just sort yourself out。
